La final del concurso European Young Chef Award 2017 ya tiene ganador

Aisling Rock, la concursante de la Región de Galway (Irlanda) se ha proclamado ganadora del concurso

Las instalaciones del Hotel-Escuela de Sant Pol de Mar han acogido la final de la segunda edición del concurso European Young Chef Award 2017, organizado y patrocinado por IGCAT (Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo) y promovido por la Plataforma de la Región Europea de Gastronomía juntamente con EUHT StPOL.

El evento, cuyo embajador es Joan Roca (3 estrellas Michelin y Mejor Cocinero del Mundo 2013 y 2015) se ha realizado con el objetivo de fortalecer los vínculos entre las Regiones Europeas, a través de jóvenes chefs internacionales donde se promociona la innovación culinaria, la tradición gastronómica y los productos locales.

Uno de los momentos más importantes del concurso ha tenido lugar durante la mañana, cuando los ocho finalistas de la competición han elaborado y presentado los platos delante del Jurado. El objetivo, innovar en la elaboración de recetas tradicionales de cada región.

Este año, el Jurado ha estado formado por Rosa Mayordomo, Board Member of Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, Carlos Fernandes del Polytechnic Institute of Viana do Castelo, Cáit Noone del Galway-Mayo Institute of Technology, Ilona Sares Directora de ProAgria North Savo. Argiro Barbarigou Chef del Papadakis Restaurant y Lluís Serra, Executive Director de EUHT StPOL.

La concursante de la región de Galway (Irlanda), Aisling Rock, se ha proclamado ganadora absoluta del certamen European Young Chef Award con el plato “Mackerel, Pickle, Sheep Yoghurt”.

Los protagonistas de la competición han sido 8 jóvenes cocineros todos ellos de entre 18 y 28 años, procedentes de las regiones que participan en la Plataforma de las Regiones Gastronómicas Europeas. Estos son los platos con los que han participado:

Aisling Rock – Galway

Tradicional: Salted Mackerel with Root Vegetables and Potatoes

Innovación: Mackerel, Pickle, Sheep Yoghurt

Alin Barabancea – Sibiu

Tradicional: Sheep stew with vegetables

Innovación: Sheep ballotin on vegetable flan and acidified onion sauce

Bon Sawatdee – North Braban

Tradicional: Balkenbrij

Innovación: Balkenbrij with local crayfish from waters in Brabant and an Asian twist

Davide Fiammenghi -East Lombardy

Tradicional: Bolied salami with lentils and cornbread

Innovación: Cotechino cube on egg flip and shrimp with lentils cream

Josi Polso – Kuopio

Tradicional: Mustikkakukko – Blueberry pie

Innovación: Blueberry Pie gone to forest

Pau Gabarró – Catalonia

Tradicional: Sous vide rabbit loin with chestnuts, boletus and cod gut

Innovación: Roast rabbit loin with autumn flavours

Filip Matjaž – Slovenia

Tradicional: Istrian Brodet

Innovación: Taste of the Slovenian sea

Spiros Kougios – South Aegean

Tradicional: Spinialo

Innovación: Secrets of the Aegean Sea

La jornada ha acabado con un almuerzo de celebración en el que los miembros del jurado, los participantes y la organización del concurso han podido valorar la experiencia.

Posteriormente se ha cambiado de escenario para la celebración de la Mesa Redonda “Mentoring Young Chefs”. En ella, los participantes han preguntado dudas y han pedido consejos a la chef invitada y al ganador del año pasado.

Uno de los consejos que les ha dado Argiro Barbarigou ha sido que sigan cocinando siempre. Aunque reconoce que sobre todo para las mujeres es un sector difícil, les ha animado a luchar por sus aspiraciones: «mi corazón late en la cocina porqué es donde quiero estar y esto es lo más importante».