Tataki de Ternera

Nuestra ultima receta es un Tataki de Ternera, elaborada por Gregori Elasri Alameda, alumno de 3r curso de Técnico en Gastronomía y Restauración.

Ingredientes

400 gramos de Solomillo de ternera

300 gramos de Setas de temporada

250 gramos de Patatas

200 miligramos de Nata de cocina

Elaboración

1º Limpiar la carne y quitarle la grasa.

2º Salpimentar y poner en la parrilla hasta que se dore por ambas partes.

3º Una vez dorada por fuera, se cubre con hielo hasta que la carne esté fría y compacta.

4º Se corta en láminas finas y se coloca en un plato junto con la guarnición.

5º Hacer bolas con las patatas, escaldar y freir.

6º Hervir las setas saltearlas con romero y meter en la thermomix con la nata.

7º Rellenar las patatas con el salteado de setas.